Publié le par Hub Kitchen Group
En bref
Pour une activité traiteur, un local doit d'abord permettre de produire : une extraction adaptée à la cuisson, une alimentation électrique suffisante, une plonge et un lave-mains. Il faut ensuite vérifier l'accès (horaires, véhicules, livraisons) et la place disponible pour vos équipements. Louer un laboratoire déjà équipé évite de créer ces installations soi-même.
L'extraction
C'est souvent le point bloquant d'un local commercial ou d'activité. Sans extraction adaptée, impossible d'installer des équipements de cuisson dans de bonnes conditions. Vérifiez qu'elle existe et qu'elle correspond à votre production.
L'électricité
Fours, cellules, batteurs : les équipements professionnels demandent souvent du triphasé. Listez vos équipements et leur puissance, puis vérifiez que le local peut les alimenter simultanément.
L'eau et l'hygiène
Une plonge adaptée au lavage du matériel et un lave-mains distinct sont indispensables en production. Vérifiez également la présence de vestiaires et de sanitaires pour les équipes.
L'accès et les horaires
Les prestations traiteur imposent souvent des départs tôt le matin. Vérifiez les horaires d'accès au local, l'accès des véhicules et les possibilités de chargement.
La solution du laboratoire loué
Chez Hub Kitchen Group, chaque laboratoire dispose d'une extraction professionnelle, de plusieurs prises triphasées et monophasées, d'une plonge inox et d'un lave-mains ; vestiaires et sanitaires sont dans les parties communes. Les sites de La Défense et Porte de Bagnolet sont accessibles 24h/24 et 7j/7.