Ce qui fait un laboratoire professionnel
La différence entre une pièce aménagée et un laboratoire tient à l'infrastructure : une extraction dimensionnée pour la cuisson, une alimentation électrique capable de supporter des équipements professionnels, une plonge et un lave-mains distincts, une plomberie adaptée.
Ce sont précisément les éléments les plus coûteux et les plus longs à créer dans un local brut. Ils sont déjà présents dans chaque laboratoire Hub Kitchen.
- Hotte et extraction professionnelle
- Plusieurs prises triphasées et monophasées
- Plonge / évier professionnel en inox
- Lave-mains dédié
- Vestiaires collectifs et sanitaires dans les parties communes du site
Pour quelles productions ?
Plats cuisinés, pâtisserie, boulangerie, traiteur, préparations pour la livraison ou la vente à emporter : le laboratoire est un outil de production. La compatibilité de vos équipements et de vos besoins en puissance est vérifiée avec vous avant l'installation.
Les obligations sanitaires et administratives dépendent de votre activité et de vos produits. Elles restent de votre responsabilité ; la direction départementale de la protection des populations (DDPP) de votre département est l'interlocuteur de référence.
